Jakarta (Antarariau.com)- Kolak pisang yang identik dengan Ramadhan menjadi inspirasi Blue Band Cake and Cookie berkolaborasi dengan chef Karen Carlotta dan Dewi Utari untuk menciptakan resep baru kue lebaran Pai Kolak Pisang.
Bahan-bahan:
Kulit pie, aduk rata:
300 gram biskuit marie, haluskan
150 gram blue band cake & cookie, lelehkan
Custard:
2 butir telur ayam
55 gram gula palem
375 ml santan kental instan
3 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdm agar-agar bubuk
375 ml air hangat
Dekorasi:
1 buah pisang, iris tipis
8 buah kolang kaling, iris tipis
Cara membuat:
1. Kulit pai: aduk rata biskuit yang sudah dihaluskan dengan margarin. Tuang campuran biskuit ke dalam loyang pai (diameter 23 cm). Padatkan di dasar dan sisi loyang. Simpan dalam lemari es atau freezer hingga membeku.
2. Custard: aduk semua bahan dalam mangkuk. Diamkan selama 15 menit.
3. Di dalam panci, masukkan agar-agar, air dan gula. Masak sambil diaduk hingga gula larut. Masukkan larutan santan, masak sebentar sambil terus diaduk.
4. Angkat daun pandan, lalu tuangkan custard ke dalam loyang yang telah disiapkan. Tata pisang dan kolang kaling di atas.
5. Simpan di kulkas hingga custard mengeras. Pai kolak pisang siap dihidangkan.
