Jakarta (Antarariau.com) - Belakangan ini beredar informasi melalui aplikasi pesan instan WhatsApp soal larangan memanaskan nasi terus menerus dalam rice cooker karena bisa memicu diabetes bahkan kanker. Benarkah hal ini?
Pakar gizi dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Dr. dr. Saptawati Bardosono, M.Sc mengakui bahwa nasi memang memiliki nilai indeks glikemik tinggi dan bisa meningkatkan atau bahkan menurunkan kadar gula darah secara cepat.
Memasak nasi terlalu lama misalnya dalam rice cooker menyebabkan terjadinya gelatinisasi yang salah satunya meningkatkan nilai indeks glikemik.
"Nasi memiliki nilai indeks glikemik yang tinggi sehingga dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Bila terlalu lama dimasak akan menyebabkan proses gelatinisasi sehingga akan menurunkan kadar seratnya dan meningkatkan nilai indeks glikemik," ujar dia kepada ANTARA News belum lama ini.
Makanan yang memiliki tingkat glikemik tinggi dapat memicu penyakit diabetes dalam jangka panjang. Beberapa penelitian juga mengaitkan indeks glikemik tinggi dengan obesitas, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker.
Oleh karenanya, Tati menyarankan memasak nasi untuk segera dikonsumsi, bukannya dipanaskan terus menerus.
"Dengan mendinginkan nasi maka proses tersebut dapat dihentikan sehingga tidak akan meningkatkan indeks glikemik. Nasi sekali masak untuk langsung dikonsumsi," kata dia.
Berita Lainnya
Bukan ketupat tapi nasi yang dicari Soraya Larasati saat Lebaran, kenapa ya?
04 June 2019 10:06 WIB
Danrem 031/WB: Kita Ini Bukan Prajurit Yang Mencari Sesuap Nasi
19 December 2017 12:50 WIB
Jasa Marga imbau pemudik tak singgah terlalu lama di rest area tol
26 April 2022 16:25 WIB
Waspada, duduk terlalu lama di depan komputer ternyata bisa lemahkan otot
16 June 2021 16:55 WIB
Gejala mata kering akibat terlalu lama pakai masker bisa dicegah
18 January 2021 10:58 WIB
Pakai earphone terlalu lama bisa sebabkan gangguan telinga
20 November 2020 9:53 WIB
Dokter sarankan terlalu lama BAB di WC duduk karena beresiko terkena wasir
23 October 2020 13:33 WIB
Tips atasi masalah kulit akibat pemakaian masker terlalu lama
23 July 2020 12:03 WIB