Bekasi (Antarariau.com)- Bahan beku pizza nyatanya tersimpan dalam ruangan bersuhu minus 10 sampai minus 25 derajat Celcius dan harus terjaga selalu begitu demi menjaga kualitas dan higienitasnya.
Menurut Operation logistic PT Sarimelati Kencana (membawahi salah satunya Pizza Hut dan PHD), Gusti Arya, ruangan yang disebut freezer itu biasanya menyimpan sayuran (dalam ruangan chiller bersuhu 0 sampai 4 derajat Celcius) dan jenis daging-dagingan (ruangan beku yang suhunya mulai dari minus 10 sampai minus 25 derajat Celcius) sebelum nantinya dikirim ke berbagai gerai pizza.
"Di ruangan awal, ada loading dock dengan suhu 10 sampai 14 derajat Celcius. Setelah itu ruangan front chiller dan baru masuk ke freezer, suhunya minus 10 sampai dengan minus 25 derajat Celcius," ujar Arya di fasilitas frozen house, Bekasi, Selasa sore.
Dia mengatakan sebelum bahan baku disimpan, pemeriksaan kualitas, tanggal kedaluwarsa, higienitas dan kehalalan telah dan terus dilakukan hingga bahan dikirim ke gerai.
Bahan yang dikirim ke gerai juga telah melalui sistem FIFO (First In First Out).
"Kami lakukan monitoring barang apakah dari dalam negeri atau dari luar negeri. Kalau dari luar negeri dilihat berapa lama sampai di Indonesia. Di sini kami monitoring juga pengirimannya dan waktu sampai di frozen store."
"Harus cepat diproses karena merupakan barang beku. Kalau terlalu lama akan pengaruhi kualitas dan higienitas," tutur Arya.
"Barulah barang masuk ke dalam sistem Pizza Hut, inilah pintu gerbang semua barang barang yang masuk, scanning-nya di sini. Salah satu yang paling vital dan harus diperiksa itu karena ini bahan beku adalah temperatur, kualitas, higienitas dan kehalalan (melalui sistem jaminan halal)," imbuh dia.
Perusahaan juga menerapkan sistem MRD (Make-Ready-Discard) untuk setiap produk makanannya. Setiap produk ditempel label yang terbuat dari bahan acrylic. Label ini mencantumkan tanggal produk makanan diterima gerai, waktu sebaiknya digunakan dan waktu harus sudah dibuang.
Berita Lainnya
Izin Tak Lengkap Menara Telekomunikasi Disegel Aparat
03 April 2017 15:30 WIB
Jokowi Jenguk Anggota Dewan Pertimbangan Presiden Hasyim Muzadi
15 March 2017 11:05 WIB
Pemko Batu Alokasikan Rp4,3 Miliar Untuk Bantu Ibu Hamil
07 February 2017 10:50 WIB
Liburan Imlek, Pantai Selatbaru di Bibir Selat Malaka Dipadati Pengunjung
29 January 2017 21:40 WIB
Jalani Pemeriksaan Di Imigrasi Pekanbaru, TKA Ilegal Mengaku Stres
18 January 2017 16:55 WIB
Pelajar Sekolah Di Inhil Banyak Yang "Ngelem"
13 January 2017 6:15 WIB
Sejumlah Produk Kosmetik Dan Makanan Kadaluarsa Disita Pihak Polres Bengkalis
16 December 2016 23:15 WIB