UR kembangkan Nata de Pina

Selasa, 25 Oktober 2011 16:33 WIB

Pekanbaru (ANTARARIAU News) - Mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Riau (UR), Pekanbaru, berhasil mengembangkan makanan Nata de Pina, sebuah produk turunan yang dibuat dari kulit buah nanas.

"Nata de Pina adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar kulit nanas dan juga bonggol nanas yang diolah menjadi sebuah makanan dan minuman yang inovatif," kata Jovi Afri, mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian saat ditemui di stand UR Expo, di Pekanbaru, Selasa (25/10).

Nata adalah lapisan berwarna putih dan bertekstur kenyal, yang merupakan produk fermentasi dengan bantuan bakteri Acetobacter xylinum. Bakteri ini akan menghasilkan asam cuka atau asam asetat dan padatan putih yang terapung di permukaan media cair, jika ditumbuhkan di media cair yang mengandung gula.

"Nata de Pina bisa tahan hingga satu bulan karena menggunakan pengawet alami dari gula, dan produk ini juga berkhasiat melancarkan pencernaan," ujarnya.

Menurut dia, produk karya mahasiswa tersebut telah lulus uji layak konsumsi di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) Pekanbaru.

Namun, ia mengatakan pengembangan Nata de Pina belum bisa dipasarkan dengan skala besar karena belum memiliki merk dagang.

"Produk Nata de Pina belum bisa diproduksi secara massal dikarenakan merk dagang yang belum ada, dan masih menunggu alat produksi dari pihak fakultas," kata Jovi.

Selain Nata de Pina, ia mengatakan mahasiswa Fakultas Pertanian juga telah menghasilkan cukup banyak inovasi produk, seperti minuman dari buah rosella, susu kedelai, es mambu dari yogurt sari kedelai, dan juga berbagai produk es krim.

*kontributor Ganda Wibowo (mahasiswa Ilmu Komunikasi FISIP Universitas Riau)