Ini Lho Makanan Dengan Perpaduan Budaya

Selasa, 27 Januari 2015 13:16 WIB

Jakarta, (Antarariau.com) - Roca Restaurant yang merupakan bagian dari Artotel ini mengusung konsep yang sama dengan hotel yaitu kontemporer dan berseni.

Memasuki area Roca, terlihat deratan kursi dan meja dengan warna dominan ungu. Dari segi makanan dan minuman yang ditawarkan, Roca mencampur perpaduan rasa lokal dengan rasa global hasil racikan Faizal Irvan, Executive Chef Artotel, agar cocok dengan semua orang. Salah satu hasilnya adalah bakmi dengan foie gras, pisang goreng crunchy dengan es krim, sup rawon.

"Orang Indonesia punya rasa yang kuat terhadap bumbu. Masakan Indonesia juga mempunyai teknik yang lumayan sulit dikuasai. Namun, kami di sini sadar untuk menjadikan Roca global. Maka dari itu, kami mencoba menggabungkan bumbu dan teknik masakan Indonesia dengan bahan makanan luar atau sebaliknya," ujar Faizal.

Bakmi foie gras yang disajikan Chef Faizal memang bukan sembarang bakmi karena disajikan dengan foie gras. Bakminya tidak terasa berminyak tetapi tetap terasa kenyal.

Ada juga sup rawon yang diracik dengan bumbu yang lebih ringan dibanding kebanyakan restoran lainnya. Sup rawon dari Roca ini tidak terlihat berminyak dan tidak pekat. Rasa yang dihasilkan tidak jauh berbeda dari rawon yang biasa saya makan.

Selain itu, terdapat pisang goreng tetapi jangan berpikir pisang goreng ini sama seperti yang dijual di penjual jalanan yang biasa lewat. Pisang goreng yang disajikan Roca diberi tambahan teknik memasak yang membuat pisang goreng lebih renyah. Pisang goreng ini juga dilengkapi dengan es krim vanila dan saus cokelat.

Beberapa makanan yang harus dicoba adalah nasi goreng kemangi yang mendapat inspirasi dari basil pesto.

Untuk minuman, ada berbagai variasi yang tersedia seperti jus, teh, wine, atau kopi. Saya sendiri memesan minuman yang diberi nama Cinderella yang terlihat cantik dengan warna-warna neonnya.