Jakarta (ANTARA) - Ketua Perhimpunan Pakar Gizi dan Pangan (Pergizi) Prof Hardinsyah mengatakan pemanasan makanan olahan daging kurban yang dilakukan secara berulang hingga beberapa kali bisa menghilangkan kandungan vitamin yang terdapat pada daging.
"Daging itu sumber protein, sumber mineral, ada beberapa vitamin juga, kalau suhunya terlalu panas memasaknya berkali-kali vitaminnya hilang," kata Hardinsyah di Jakarta, Jumat.
Guru Besar Institut Pertanian Bogor itu mencontohkan, olahan daging kurban yang dibuat soto daging untuk makan siang namun dipanaskan ketika sore dan malam hari bisa menghilangkan kandungan vitamin. Walaupun demikian, kandungan protein yang terdapat pada daging tidak akan hilang meski dimasak berulang.
Pengolahan daging kurban yang biasanya sering dilakukan oleh masyarakat adalah sate yang menurutHardinsyah, olahan sate cukup melindungi kandungan gizi.
Namun dia mengingatkan agar tidak membakar sate hingga teramat lama dan membuat daging menjadi gosong berubah arang. Bagian gosong seperti arang pada daging tersebut merupakan zat karsinogenik yang bisa menyebabkan kanker.
Hardinsyah juga mengingatkan agar tidak mengolah daging kurban dengan kandungan garam yang tinggi untuk menghindari pemicu penyakit hipertensi. Dia juga mengemukakan agar masyarakat mengurangi pengolahan lemak pada daging kurban yang tidak baik bagi tubuh bila dikonsumsi berlebihan.
Dia menjelaskan hal yang harus diperhatikan pertama kali saat menerima daging kurban dengan mengecek kondisi kebersihan daging tersebut sebelum disimpan atau diolah.
Berita Lainnya
Penjabat Bupati Kampar harap pembagian daging kurban merata
29 June 2023 19:53 WIB
PTPN V bagikan 28.000 paket daging kurban bebas PMK
11 July 2022 16:51 WIB
Tips Konsumsi Daging Kurban
10 July 2022 19:50 WIB
PT RAPP distribusikan 10.332 kantong daging di Idul Adha 1442 H
21 July 2021 11:44 WIB
Perkuat ketahanan pangan, PTPN V salurkan 30 ribu paket daging kurban
20 July 2021 15:06 WIB
Ini tips chef Juna mengolah daging kurban praktis dan nikmat
20 July 2021 11:13 WIB
10 tahun tak ada kurban, akhirnya warga Dusun Banio rasakan nikmatnya daging kurban
04 August 2020 21:28 WIB
Organ daging kurban mengandung cacing hati dimusnahkan di Kepulauan Seribu
02 August 2020 18:20 WIB